1、降低冰點：降低水相的凝固點，這樣可以大大提高產(chǎn)品低溫穩(wěn)定性。

　　2、外源性海藻糖是對內(nèi)源性海藻糖的補(bǔ)充：外源性海藻糖與內(nèi)源性海藻糖同樣對生命體和生物大分子具有良好的非特異保護(hù)功能。海藻糖分子量小，易于被皮膚吸收，進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮其*的水替代應(yīng)激因子作用和保護(hù)細(xì)胞膜的功能，提高細(xì)胞的抗干燥、抗冷凍能力，從而提高皮膚適應(yīng)環(huán)境能力。

　　3、防止蛋白質(zhì)變性、保持各種蛋白質(zhì)及多肽類活性成分的功效：對于一些無法常溫與長時間保持活性的生化物質(zhì)的活性有良好的保持作用。

　　4、防止油脂分解：對于含脂肪酸及酯類的產(chǎn)品，添加海藻糖可有效抑制產(chǎn)品的氧化酸敗。海藻糖能有效抑制脂肪酸和酯類產(chǎn)品的氧化酸敗。日本林業(yè)和自然資源研究所發(fā)現(xiàn)海藻糖具有抑制老年人*身體氣味的作用。結(jié)果表明，中老年人皮脂中脂肪酸和棕櫚酸含量增加，分解后容易產(chǎn)生體味，海藻糖的天然糖能有效抑制脂肪酸的分解，從而防止體味。據(jù)報道，之前有公司計劃使用這種天然糖開發(fā)化妝品和護(hù)理產(chǎn)品，以防止身體氣味。